天然酵母の王道！レーズン酵母で出直します…

こんにちは、ぴー子です🐥

今回はみんな大好きパン記事です！

最近はパン作りで失敗することはほどんど無くなってきたのですが、酵母づくりが鬼門！

ということで、初心者向け天然酵母のレーズンで修業したいと思います(*’ω’*)

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では早速！

レーズン酵母、本当に簡単なのぉ～？😏
色が濃ゆい！！！
食べてみた✕評価

レーズン酵母、本当に簡単なのぉ～？😏

今度こそ元気な酵母を！と言うことでレーズン酵母の準備をしていきます！

今回は念には念をということで、ヨーグルトメーカーで温度管理をしていきます🐄

元気に育つんだよ～～～

7日後！しゅわしゅわと元気な酵母ちゃんに育ってくれました！

写真だと伝わらないので、完成時の写真は割愛💔

色が濃ゆい！！！

完成したレーズン酵母を使って食パンを焼いていきます🍞

右手前がレーズン酵母液なんですが…濃くね( ﾟДﾟ)

まぁいい。こねてこねて一次発酵、ベンチタイム、二次発酵…どんどんいくよ～～～

レーズン酵母ちゃんの発酵力はさすがなもので、一次発酵が30℃で4時間弱。
二次発酵が同じく30℃で2時間強くらいでした

最後はお楽しみの焼成のお時間！

15 minutes later～⏱

こんがり！

糖分ちょっと多かったかな！？

酵母液を作るときに入れた砂糖と、レーズンの糖分。さらにレシピの分量通りの砂糖を入れたので糖分過多だった気もします。

次からは調整しよ～( ..)φメモメモ

食べてみた✕評価

やっぱり切ってみても色が濃ゆい（笑）

レーズンの風味　★☆☆☆☆
きめの細かさ　　★☆☆☆☆
甘み　　　　　　★★★☆☆

色は主張してくるのに、レーズンの風味はあまり感じられない不思議～
酵母液の時のレーズンの香りも強かったのに(; ･`д･´)

食感としては粗さを感じます🥴
糖分が多いからかな！？
ふわもちっとかじゃないなぁ

ちょっとしたクセもあって、それをいいと思うか悪いと思うかはアナタ次第！といったところじゃないでしょうか！？！？

ん～私はリピなし(*ﾉωﾉ)

レーズン酵母での修行はこれにて修了！
これからもいろんな酵母とかパン作りに挑戦いていくよ～🚩

※自家製酵母でのパン作りにはこちらのレシピ<TOMIZ>を参考に、水分の半量を酵母液に変えて作っています🍞